一碗“山水田园”，尽在世界寿乡！蕉岭粤菜（客家菜）师傅工程展示体验培训馆完工

蕉岭县粤菜（客家菜）师傅工程展示体验培训馆。山水田园

掌上梅州讯 5月寿乡，碗尽完工风味依旧。世界寿乡示体九游近日，蕉岭蕉岭县粤菜（客家菜）师傅工程展示体验培训馆完成内部布展，粤菜验培并将于近期开放。菜师程展这是傅工蕉岭首次以展览形式，将地域饮食风俗和富有特色的训馆饮食文化呈体系化在游客面前展开，既让游客走近蕉岭美食，山水田园也借助该平台吸引、碗尽完工发展、世界寿乡示体九游培育多层次的蕉岭客家菜人才。

蕉岭县粤菜（客家菜）师傅工程展示体验培训馆一角。粤菜验培

蕉岭县粤菜（客家菜）师傅工程展示体验培训馆（以下简称“培训馆”）位于新铺镇“乡村振兴第一站”，菜师程展展馆外观古朴清新。傅工近旁石窟河似为腰间碧带，隔岸青山碧垄如一袭袍裳，尽显寿乡山水底蕴，也体现培训馆的核心理念。

特色富硒产业产品展区。（邱梦腾供图）

培训馆共投入近百万元布展，占地面积256平方米，展示墙体面积420平方米。步入馆中，一碗山水田园的创意造型令人眼前一亮：隆起的青山、蜿蜒碧水，盛在一口青花瓷中，似以山水为食，也奠定了全馆清雅格调。 “一方水土养育一方人，孕育一方文化，饮食文化也是如此，特别是蕉岭三及第，以水为源孕育的美食。”培训馆项目策划设计执行方、梅州市方糖文化传播有限公司项目负责人邱梦腾告诉记者，培训馆以世界寿乡为核心，整个布展通过运用灯条、曲线等元素来体现寿乡山水的主题。

馆内曲折回环，布置了蕉岭八镇、引政据策、经籍传史、蕉岭三及第、承前启后、名厨名师、蕉岭名店、八镇名菜、粄食文化、益县益民、长寿食材等10多个展区。其中的“蕉岭三及第”展区，则巧妙地将蕉岭三及第的制作技艺以图、文、土灶实景和视频结合的形式进行立体诠释，勾起记忆中的乡愁，激发参观者对认识了解客家菜的兴趣和动力，感受蕉岭客家饮食文化的魅力。

此外，培训馆借助文字、图片、食材实物以及精心设计的菜品模型等展示厨师村————蓝源村名菜，和蕉岭八镇名菜、粄食小吃等，并借助多媒体展厅和互动展示区讲述蕉岭客家美食，及其制作工艺、故事等。作为粤菜（客家菜）师傅工程的核心载体，馆内将全县知名的农家乐、特色名店和蕉岭三及第名店及9位名厨名师进行形象细致的展示，一目了然地让人体会到客家菜师傅工程的经济效益和深远意义，也为来到蕉岭的游客提供了一份“贴心”线下、线上“美食地图”。培训馆还设置展区，推介蕉岭一粒米、一瓶水、一杯茶、一棵笋、一瓶蜜“五个一”和国家地标产品等富硒特色产品。

近年来，蕉岭县深入贯彻落实“粤菜师傅”工程的部署要求，把实施“粤菜（客家菜）师傅”工程作为实施乡村振兴战略和精准扶贫的重要抓手，统筹规划、守正创新，成功打造“蕉岭三及第”核心品牌、走出一批客家菜师傅，取得阶段成效。对于依托世界长寿乡品牌和“乡村振兴第一站”平台，设立“蕉岭县粤菜（客家菜）师傅工程展示体验培训馆”，蕉岭县人社局有关负责人表示，下一步将扎实推进品牌提升、产业培育、人才培养、就业创业，加快群众致富、带动农村发展，走好“以厨兴村”的乡村振兴新路，着力把“粤菜（客家菜）师傅”工程做成富民兴村工程。”

本报记者：张柯

特约记者：祝银清 汪敬淼

摄影：本报记者 高讯

编辑：张晓珊